Medio ambiente
¡Fuego en el sartén!
PorAgo 22, 2008, 09:15
El fuego que inicia en el sartén donde se están friendo algunos alimentos es la principal causa de incendios en el hogar y motivo frecuente de quemaduras que van del primer al tercer grado o más graves aún, especialmente en niños.
El fuego en un sartén para frituras se inicia cuando el aceite o la grasa se sobrecalienta y capta la llama de fuego de la estufa cuando pequeñas gotitas de aceite brincan a la llama de la estufa porque el sartén es muy pequeño, o más bien, porque el sartén está demasiado lleno. El fuego también puede iniciar en el sartén cuando para freír se coloca en el aceite del sartén alimento demasiado frío (congelado), está húmedo, o se coloca (avienta) al aceite con fuerza, lo que de todas todas, provoca que el aceite caliente salte al fuego e inicie un incendio en todo el sartén.
A continuación presentamos algunas normas muy simples para ayudarle a freír alimentos de una manera segura:
• Coloque el mango del sartén hacia el interior de forma que no sobresalgan de los límites de la estufa.
• Evite cocinar con mangas anchas. Nunca llene el sartén más de las tres cuartas partes de su capacidad.
Nunca deje el sartén con frituras en la estufa encendida sin vigilancia continua y atenta.
• Descongele y seque los alimentos que vaya a freír.
• Seque con un trapo las papas o cuide que el alimento a freír esté lo más seco posible (por ejemplo, pasta o tortilla).
• Nunca ponga el alimento a freír cuando el aceite haya empezado a humear. Es recomendable dejar enfriar este aceite, descartarlo y utilizar uno nuevo.
• Siempre tenga una tapa para ese sartén de las frituras a mano y un lienzo especial para este tipo de incendios (desafortunadamente todavía no está en el mercado mexicano)
• El inicio del fuego en la sartén es totalmente inesperado y muy espectacular. Si la fritura empieza a incendiarse, conserve la calma, no retire el sartén de la estufa y cúbralo con una tapadera o lienzo especial.
• Con mucho cuidado y calma, apague la flama de toda la estufa.
• NUNCA lance agua o utilice el extintor de fuego para este tipo de incendios.
• NUNCA utilice toallas mojadas. En todo caso, utilice los lienzos especialmente diseñados para combatir este tipo de incendios (Desafortunadamente todavía no están en el mercado mexicano).
• Si no puede controlar el fuego, a los primeros indicios de propagación, llame inmediatamente a los bomberos y cierre el cuarto.
• De ser posible, apague el suministro de gas y de luz eléctrica.
• Proteja sus manos, cara y cuerpo con una toalla de baño.
• Aléjese del fuego lo más pronto posible y espere el servicio de bomberos.
Situaciones extremas…
• Si su ropa se incendia, no corra. Túmbese en el suelo y ruede sobre sí mismo.
• Si se le prende el pelo, ponga la cabeza debajo de un grifo o cúbrala con un trapo amplio.
• En caso de no poder escapar, enciérrese en una habitación, tape las ranuras de la puerta con trapos mojados para evitar que entre el humo y pida auxilio.
• El humo es el primer y más grave enemigo, causante de la mayoría de las víctimas en los incendios. En pocos segundos puede dejarle sin sentido. Recuerde que siempre le quedará una reserva de oxigeno a nivel del suelo (El humo es menos denso que el aire y tiende a subir. Camine a nivel del suelo y protéjase la boca con una toalla o trapo húmedo.
• Cierre siempre puertas y ventanas, al abandonar el local incendiado, para evitar corrientes de aire que podrían avivar el fuego. No utilice los ascensores.
Fuente de información: Departamento de Seguridad del Gobierno de Gran Bretaña
(Internet); MAPFRE Seguros México. México, 2008.