Libros
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DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN ÉPOCA DE CRISIS.
Soluciones a la paradoja del sistema alimentario global
En América Latina y el Caribe 52 millones de personas pasan hambre y cerca de 9 millones de niños padecen desnutrición crónica, sufriendo daños irreparables en su desarrollo. A partir de la actual problemática por el alza en el precio de los alimentos, distintas líneas de trabajo se están desarrollando para paliar este problema. Además de las propuestas “tradicionales”, hay una medida que puede mejorar de forma rápida y eficaz la disponibilidad total de alimentos: reducir el desperdicio.
Nov 25, 2008, 08:50
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Ética de los alimentos.
Ética de los alimentos
The Ethics of What We Eat: Why Our Food Choices Matter
Peter Singer and Jim Mason
Rodale Publishers, Inc., USA, 2006.
Vivimos en un mundo en el que no es frecuente que pensemos que lo que comemos puede ser un tema de la ética. La honestidad, el valor, la fuerza, la justicia: estos actos son obviamente relevantes para nuestra vida moral.
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Ago 22, 2008, 12:56
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Tecnología y aplicaciones de los fosfolípidos.
Tecnología y aplicaciones de los fosfolípidos
Phospholipid Technology and Applications
Frank D. Gunstone (Editor)
The Oily Press, United Kingdom 2008.
Phospholipid Technology and Appliations es una obra que puede tener especial valor para especialistas en el desarrollo de la tecnología de los alimentos y de productos cosméticos, para los científicos que están investigando fosfolípidos en sistemas biológicos y de los alimentos, para los ingenieros especialistas en refinación de aceites y grasas, y para los investigadores que están estudiando medicamentos y otros compuestos.
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Ago 22, 2008, 12:51
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Salud y nutrición: énfasis en omega-3.
Salud y nutrición: énfasis en omega-3
Health and Nutrition: Focus on Omega-3
AOCS Press
United States, 2008.
American Oil Chemist Society tiene el agrado de presentar el CD-ROM Health and Nutrition: Focus on Omega 3. Esta novedosa forma de presentar una enorme cantidad de datos informativos relacionados con este tema, contiene varias presentaciones en PowerPoint y numerosos enlaces para localizar sitios especializados en el tema en internet.
leer más...Ago 22, 2008, 12:49
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Sembrar hoy para cosechar mañana.
Mario Rodarte E. et al.
La Economía Política del Maíz en México: Sembrar hoy para cosechar mañana
México. Centro de Estudios Económicos del Sector Privado, A.C., 2007.
El maíz en México es una planta emblemática y un cultivo fundamental en la alimentación del mexicano, lo cual le confiere un tratamiento muy especial desde muy diversos puntos de vista, como es el de la economía política que aborda Mario Rodarte y colaboradores: Armida Valdéz, Carla Bourges, Elia De la Cruz, Francisco Lelo de Larrea, Lucía Martín y Sergio Hernández, todos ellos prestigiados investigadores y especialistas en economía agrícola y alimentaria.
Ago 22, 2008, 12:33