En colaboración con CANIRAC y PESCAMAR el evento se llevó a cabo los
días 1,2,3 julio en el World Trade Center de la Ciudad de México. Destacó la
presencia de los Secretarios del Trabajo, Javier Alarcón, de Economía Gerardo
Ruíz Mateos y de SAGARPA, Alberto Cárdenas Jiménez.
Durante el evento, el Lic. Francisco Mijares Noriega, Presidente de CANIRAC
señaló que esta Exposición, única en su género, tanto en México como en América
Latina, en su novena edición presentó toda una gama de actividades; entre
las que sobresalió el ciclo de conferencias, el centro de negocios, la presencia
de varios países, la participación de sistemas producto agrícolas y pesqueros,
así como las pláticas especializadas y demostraciones que se llevaron a cabo
en algunos pabellones como fue el de ANIAME, la Asociación Americana de
Soya y los proveedores de aceites y grasas comestibles.
En respuesta al éxito, Exporestaurantes se comprometió para el próximo año
que celebrará diez años, brindar toda clase de atenciones y facilidades a sus
clientes, proveedores y visitantes que este año sumaron más de 200,000 y
tuvieron la oportunidad de visitar y conocer la oferta de más de 1,000 expositores
y la oferta gastronómica de países invitados.
La misión de Exporestaurantes es proporcionar a los
integrantes de la industria restaurantera lo más nuevo y
competitivo en productos, tecnología, administración y servicios
que ofertan cientos de proveedores para el bienestar
y mayor eficiencia de los más de 250,000 establecimientos
que existen en todo el país, compuestos por procesadores,
restaurantes, cafeterías, hoteles, cocinas económicas, comedores
industriales, centros nocturnos, bares, banquetes
y escuelas de gastronomía, entre otros.
Relevancia de la industria restaurantera
En los últimos años, la importancia de la industria de servicios
de alimentos y bebidas en México, radica principalmente
en que se ha convertido en una de las actividades
económicas más relevantes del país. Participa con el
2.2.$% del P.I.B. nacional y contribuye con el 23% del
P.I.B. turístico. Proporciona empleo directo a más de 850
mil personas, apoya a 2.2 millones de empleos indirectos
y se constituye como uno de los últimos eslabones en la
cadena productiva industrial y comercial, demandante de
insumos de muchos otros sectores integradas por más de
80 ramas productivas; entre las que destaca, la industria
de aceites y grasas comestibles.
La gastronomía mexicana
Es una hecho reconocido mundialmente que la milenaria
gastronomía mexicana es una de las más ricas y variadas
del mundo entero; un hecho que en recetarios, costumbres
y restaurantes trasciende las fronteras del país, y conforma
un complejo sistema cultural de usos agrícolas, tradiciones
locales, simbolismos y religiosidad, todo ello volcado en
rituales que, a partir del maíz, remiten a la creación del
hombre mesoamericano y a seculares formas de arraigo
y vínculo social en la vida diaria, festividades, calendario
de siembra y cosecha, rituales de la vida y la muerte, costumbres
indias, mestizas y más recientemente de Estados
Unidos, lo que permite a la gastronomía contar con una
enorme cantidad de platillos característicos.
Ing. Noé Cerero durante la explicación al público asistente de las acciones
que lleva a cabo el Comité Nacional Sistema Producto Oleaginosas,
indispensables para que el consumidor tenga mayor cantidad de aceites
mexicanos de excelente calidad.
Importancia de los restaurantes establecidos
El Lic. Francisco A. Mijares Noriega, Presidente de CANIRAC
señaló que, los cambios en las formas de vida en
las grandes ciudades y las distancias que las personas
tienen que recorrer hacen necesario contar con buenos
restaurantes que pueden contar con clientes con los más
diversos presupuestos y gustos culinarios. “Según el
INEGI, las fondas representan el 96% del total de restaurantes
establecidos
.
En esta línea, existen servicios de comedores atendidos
por calificadas cocineras en sus propias casas” y ofrecen
platillos muy semejantes a los que se preparan en las casas
de los trabajadores.
Mijares Noriega señaló que son también muy importantes
los restaurantes dirigidos a empleados y profesionistas,
que generalmente están organizados en cadenas de todos
los tamaños y gustos.
También destacó los restaurantes de ‘comida rápida’ y,
destacó los restaurantes especializados de manteles largos
con una enorme gama de platillos de alta cocina mexicana
e internacional.
Ing. Noé Cerero durante la explicación al público asistente de las acciones
que lleva a cabo el Comité Nacional Sistema Producto Oleaginosas,
indispensables para que el consumidor tenga mayor cantidad de aceites
mexicanos de excelente calidad.
Pescamar y Canapesca
Con el objeto de reunir a productores de pescados y
mariscos, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca
(CANAPESCA) participó en la Exporestaurantes 2009 con
lo que logró cumplir con su cometido, con una oferta importante
de productos del mar, aunado a pláticas y talleres
acerca del manejo, almacenaje, conservación y preparación
de los productos del mar.
Agricultura, ganadería, pesca y agroindustria
Indispensable que la industria restaurantera cuente con
materias primas que se producen directamente en el
campo y de los productos que procesa la agroindustria.
De esta manera –y como señaló el Ing. Alberto Cárdenas
Jiménez, (hasta entonces) Secretario de SAGARPA, “el
campo mexicano sigue trabajando y no se detiene ante
ninguna circunstancia”.
Cárdenas exhortó a los restauranteros del país a que confíen
en los productos nacionales que cada día se esfuerzan
por establecer normas de calidad e inocuidad con validez
internacional.
Exporestaurantes
Sin duda alguna, esta es una de las ferias nacionales de
mayor importancia para el sector agroalimentario, donde
productores, procesadores, distribuidores, comercializadores
de productos de insumos para esta industria
tienen la oportunidad de presentarse ante un mercado
cada vez más demandante, y permite encontrar nuevos
nichos de mercado, con productos y servicios de mayor
valor agregado.
