Practical Guide to Vegetable Oil Processing

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Practical Guide to Vegetable Oil Processing

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Nov 6, 2007, 15:43

Practical Guide to Vegetable Oil Processing
Monoj K. Gupta
AOCS Press, 2007

Esta gu�a pr�ctica describe en forma sencilla y comprensible todas las etapas de producci�n de los aceites vegetales comestibles, e incluye sistemas de control en procesos cr�ticos, su significado, rangos de control m�s apropiados y localizaci�n, restauraci�n y reparaci�n de fallas en los equipos, despu�s que han ocurrido. Este libro el m�s apropiado para las personas que trabajan en plantas de producci�n de aceites vegetales, as� como para los fabricantes de equipo especializado. Analiza los diferentes procesos y funciones de los equipos, adem�s de toda clase de necesidades para operar y seguir las normas de mantenimiento del equipo y la planta en forma �ptima.

Contenido: Qu�mica b�sica de los aceites; Recepci�n y almacenamiento de aceite crudo. Desgomado y pre-tratamiento del aceite crudo, Refinaci�n; Pre-blanqueo, Modificaci�n de contenido de s�lidos; Hidrogenaci�n, interesterificaci�n, Fracci�n en fr�o; y Mezclas; Post-blanqueo, Winterizaci�n, Formulaci�n de bases para margarinas y grasas vegetales.

Mr. Manoj K. Guptta, reside en Lundy, Richardson, TX, es consultor internacional en fabricaci�n de aceites vegetales, comestibles, miembro distinguido de la American Oil Chemist Society, Experto en procesos de fabricaci�n de aceites vegetales comestibles, frituras y otras aplicaciones. Mr. Gupta ha trabajado como experto en la explicaci�n de incendios en plantas y restaurantes que utilizan aceites vegetales.

Entre sus m�ltiples publicaciones destaca su libro: Frying Technology and Practices (2004).