 |
| Acuacultura en Noruega. Producci�n y comercializaci�n de recursos marinos para obtenci�n de �cidos grasos Omega-3. (Foto:www.sintef.no) |
Harlad Breivik, investigador del Centro Biomarino Neperdo, localizado en Porsgrunn, Noruega ha publicado recientemente este libro de aceites especiales de cadena larga Omega-3. A diferencia de otros libros sobre el mismo tema, este libro no est� enfocado hacia la nutrici�n, sino que analiza muchos otros aspectos: recursos, producci�n, an�lisis, normatividad y comercializaci�n. Libro dirigido a todos aquellos investigadores, especialistas en desarrollo de nuevos productos, fabricantes y comercializadores de alimentos, bebidas y productos farmac�uticos con alto contenido de Omega-3 de cadena larga. La informaci�n se centra en la descripci�n y an�lisis de los �cidos grasos de cadena larga (de C2O y mayores), y en menor medida a los �cidos grasos alfa-linoleico. Los "aceites de pescado" y los aceites Omega-3 provienen tambi�n de la fermentaci�n microbiana, de microalgas, de phitoplankton y de otros organismos marinos como el krill. Adem�s, en los �ltimos a�os se ha incrementado el inter�s por el desarrollo de plantas que tengan la cualidad de sintetizar �cidos grasos Omega-3 de cadena larga, con el objeto de cultivar plantas oleaginosas con alto contenido de EPA y DHA.
- Long-Chain Omega-3 Speciality Oils, desarrolla los siguientes cap�tulos:
- Introducci�n a los �cidos grasos omega-3 (Por Frank D. Gunestone)
- Recursos marinos (Peter D. Nichols)
- Aceites microbiales: producci�n, proceso y mercados especiales para �cidos grasos polinisaturados de cadena larga omega-3 (James P. Wynn Colin Ratledge)
- Procesamiento de aceites marinos (Anthony P. Bimbo)
- Concentrados (Harald Breivik)
- Procesamiento de aceites especiales omega-3 enzim�ticos (Xuebing Xu, Aran H-Kittikun y Hang Zhang)
- Aplicaci�n en productos alimenticios (Reto Muggli)
- Optimizaci�n de la estabilidad oxidativa de alimentos enriquecidos con Omega-3(Charlotte Jacobsen and Nina Skall Nielsen)
- An�lisis de aceites y concentrados (Jonathan M. Curtis)
- Regulaci�n de aceite de pescado y �cidos grasos Omega-3 en la Uni�n Europea)
- Mercados para los aceites de pescado y concentrados de aceite de pescado (Baldur Hjaltason y Gudmundur G. Haraldsson)
Es posible obtener una copia en PDF del prefacio, tabla de contenido y lista de colaboraciones desde el sitio web, junto con un folleto y cat�logo de los libros publicados por Oily Press. http://www.pjbarnes.co.uk/op/books.htm
ANIAME © Copyright 2007
Praga 39 Piso 3, Col. Juárez. Delegación Cuahutémoc
C.P. 06600 T. 5533-2847 F. 5525-7551 |
