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Las hortalizas se pueden freír en abundante aceite o por inmersión, en poco aceite o pueden freírse a la vez que se remueven. También se fríen como parte de otro proceso de cocción: cuando se prepara una cacerola. Las verduras que vayan a freírse han de cortarse en trozos para que no se quemen por fuera antes de cocerse por dentro. He aquí algunos consejos prácticos para freír hortalizas en pequeños restaurantes y en el hogar.