Portal Aniame
Categoría: Datos Técnicos
Humedad en equilibrio para soya a 25 °C.
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Feb 10, 2009, 14:02
Categoría: Datos Técnicos
Generación de vacío en deodorización.
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Feb 10, 2009, 13:59
Categoría: Crónica
Expositores / Patrocinadores.
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Feb 10, 2009, 11:58
Categoría: Tecnología
Control de calidad de aceites y mantecas de freído.
Se describe el proceso de freído como uno de los métodos más importantes de preparación de alimentos a nivel doméstico, institucional e industrial. Se describen las principales reacciones químicas que tienen lugar en el proceso entre el medio de freído (aceite o manteca) y el alimento y los principales compuestos químicos que se producen y se mencionan las características para considerarlo degradado y descartarlo para seguirlo usando en el freído.
Feb 10, 2009, 07:50
Categoría: Mercados
Comportamiento de los precios en 2008 y perspectivas para 2009.
El año 2008 se caracterizó por la gran volatilidad que se presentó en los precios. Las cotizaciones de la mayoría de las semillas oleaginosas, de aceites y de pastas aumentó a máximos históricos entre Marzo y Junio para luego caer a una velocidad sorprendente en los siguientes meses, provocando severas pérdidas para aquellos que vendieron o compraron en el momento equivocado.
Feb 10, 2009, 07:48