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Esta es la segunda edición de Lipid Analysis of Oils and Fats y uno más de la serie de libros, especialmente diseñados, para formar un foro en donde expertos de todo el mundo tienen la oportunidad de presentar las aportaciones científicas más recientes en la investigación en torno a los aceites y las grasas.

La edición de este libro es una referencia obligada para todos aquellos especialistas en este importante cultivo; el segundo en importancia mundial, después de la soya. Integrado con la colaboración de diecinueve autoridades a nivel internacional e incluye los últimos desarrollos en producción, mejoramiento de semilla convencional y genéticamente mejorada, análisis físico-químico, efectos nutricionales y el proceso comercial de canola y colza.

La primera edición de esta obra, publicada por vez primera en 1973 fue todo un éxito desde entonces. En 1982 y 2003 William W. Christie revisó y puso al día toda la obra. Y, es un hecho que los analistas de lípidos en todo el mundo conocen muy bien las técnicas descritas en esta obra y, por lo mismo, han utilizado una o más veces alguna de estas tres ediciones. La cuarta edición (2010) era ya necesaria porque había que dar paso a nuevos desarrollos en espectrometría de masas para lípidos intactos, lo cual ha sido reconocido en el análisis de lípidos y análisis de ‘lipidómicos’ como parte de diferentes enfoques científicos. A fin de actualizar estos datos, William W. Christie invitó al profesor Xianlin Han como co-autor. Además del amplio espacio que brinda en esta obra al estudio de la espectrometría de masa y lipidómicos, Lipid Analysis es definitivamente una guía muy práctica, en un solo volumen, que abarca muchos aspectos de la complejidad del análisis de los lípidos. Al igual que se hiciera en ediciones anteriores, este libro está diseñado para ser utilizado como un recursos primario, de gran valor en el laboratorio más que en la biblioteca.

Este libro editado por Frank D. Gunestone está integrado por las contribuciones científicas de importantes autoridades en este campo y, por tanto, constituye una importante referencia en todos los aspectos del estudio de las oleaginosas.

Esta segunda edición (2009) de Trans Fatty Acids in Human Nutrition se ha publicado este año, en respuesta al gran éxito obtenido en la primera edición publicada en 1998. Esta segunda edición ha sido totalmente sujeta a revisión de parte de los autores y, de los 9 capítulos originales en esta ocasión suman 15.