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Categoría: Notas de aceite
El excesivo consumo de grasas puede alterar el reloj biológico.
Factores dietéticos muestran influencia en el patrón del sueño. El ritmo circadiano –el reloj interno que regula el proceso fisiológico- puede alterarse con un excesivo consumo de grasas, señalaron los científicos. Este hallazgo sorpresivo sugiere una interrelación muy compleja entre el reloj corporal y el metabolismo, con implicaciones en ciertos padecimientos como la diabetes y la obesidad, reportó Heidi Ledford en la revista Nature on line el pasado 6 de noviembre de 2007.
leer más...Abr 14, 2008, 15:46
Categoría: Notas de aceite
VII EXPO Restaurantes 2007
Con el lema “El mejor ingrediente para su negocio”, del 4 al 6 de julio en el WTC de la Ciudad de México se llevó a cabo la VII Expo Restaurantes - Pescamar y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC).
leer más...Abr 14, 2008, 14:58
Categoría: Notas de aceite
Aves de rapiña: ¿Una guía del bienestar ecológico?
Por mucho tiempo se ha pensado que la presencia de aves migratorias y de rapiña es una guía para medir la biodiversidad y equilibrio ecológico de una región.
leer más...Abr 14, 2008, 14:25
Categoría: Notas de aceite
Enzima capaz de reducir la archilamida en varios productos alimenticios
La archilamida fue descubierta en 2002 por investigadores suecos en alimentos sometidos a procesos de horneado o freído. Es producto de la reacción Mallad o encubrimiento no enzimático cuando la asparagina y los azúcares reaccionan a temperaturas superiores a los 100ºC y es la que proporciona el color, sabor y textura tan atractivos para el paladar.
leer más...Abr 14, 2008, 12:09
Categoría: Notas de aceite
¿Agrocombustibles o Biocombustibles?
Para reflexión de los mexicanos sobre los términos biocombustibles, bioenergéticos, bioetanol, biodiesel y hasta biohipotecas que sólo obedecen a fines económicos o políticos, de acuerdo con nota publicada este mes en el diario El País, España.
leer más...Abr 14, 2008, 12:06