Portal Aniame
Categoría: Tecnología
Demuestran las múltiples aplicaciones de la Jatrofa originaria de México
Investigadores del colegio de graduados en alimentos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional han comprobado que la jatrofa (Jatropha curcas L.), también conocida con los nombres de sikil-té (maya), piñón, piloncillo es una oleaginosa muy versátil que, aunque ya se utiliza con fines nutritivos y como medicamento, todavía no tiene el nivel de importancia comercial que requiere para la fabricación de aceite comestible, biodiesel y otros productos, incluyendo insecticidas. leer más...
Nov 5, 2007, 11:33
Categoría: Tecnología
Interesterificación enzimática de aceites y grasas
La clave es asegurar las característica correctas de fusión de mantecas y margarinas en la producción de grasas para freído, y la interesterificación enzimática es una forma eficiente de lograrlo.
leer más...Nov 5, 2007, 10:26
Categoría: Reportajes
Nanotecnología y lípidos
El ideal de diversos sectores industriales es encontrar la forma de fabricar productos prácticos, de alta calidad, a bajo costo y que, además, tengan un mejor diseño, sean seguros y duren más. La pregunta es ¿Cómo se puede conseguir esto? La respuesta es mediante la nanotecnología, una nueva revolución tecnológica que impactará a la mayoría de los sectores empresariales, incluida la producción de alimentos. La elaboración de un producto frito más sano, pero que a la vez conserve su sabor; o de un helado de bajo contenido de grasas o de antioxidantes más efectivos, son las innovaciones en la industria de aceites y grasas que están siendo alcanzadas gracias a la nanotecnología. leer más...
Nov 5, 2007, 09:30
Categoría: Mensajes del presidente
¡La revista ANIAME cumple 20 años!
Alguna vez, el filósofo José Ortega y Gasset afirmó que un aniversario sirve para volver la vista atrás, para reflexionar y para proyectar nuestros planes hacia el futuro. De hecho, es lo que se conoce como "modernidad", un concepto nada fácil de definir en tiempos de cambios constantes denominados fundamentalmente por la tecnología y las comunicaciones que parecen hacer suya la Tierra, y dejan en un segundo plano el pensamiento humanista, científico y artístico.
leer más...Nov 1, 2007, 17:16
Categoría: Datos Técnicos
Aceite de Soya
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Nov 1, 2007, 13:43