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A los procesos de extracción de aceite crudo de palma se les han incorporado nuevas tecnologías que tienen el propósito de lograr una mayor eficiencia, un nivel de exactitud confiable y una disminución del riesgo de fallas. Los avances son producto de la investigación experimental y responden a la clara identificación de necesidades básicas en la agroindustria.

El aceite de almendra de palma y el de coco, conocidos como aceites láuricos, son hasta la fecha, materia prima de primer orden e indispensables para la elaboración de cientos de productos alimenticios; los que, sin embargo por su alto contenido de ácidos grasos saturados tienen mala reputación nutricional. En esta ocasión, precisamente por la importancia de estos aceites, se describen las aportaciones científicas del valor nutricional de estas grasas vegetales; la manera de disminuir el contenido de ácidos grasos saturados y de ácidos grasos trans conservando la misma funcionalidad y, las diversas aplicaciones que tienen, de acuerdo con nuevas formulaciones.

Datos de la Encuesta Nacional de Salud 2006 demuestran que en México, la obesidad y diversos grados de desnutrición coexisten simultáneamente en diferentes segmentos de la población; problema que, para la industria aceitera nacional es de preocupación y motivo de búsqueda de soluciones pragmáticas y realistas.

La fotografía política y social en México de finales del siglo XIX constituye un innovador medio técnico para la obtención de imágenes con carácter realista con el cual también retrata el momento histórico y las actividades que se desempeñaban
cotidianamente en la ciudad de México.