Notas de aceite

Científicos del Servicio de Investigación Agrícola del USDA (ARS – Agricultural Research Service) de Estados Unidos, del Estado de Iowa y de Emprapa, Brasil, aplicaron el método genómico denominado “state-of-the-art” con el cual lograron identificar el ‘cluster’ de genes de la soya que le confieren resistencia a la invasión del hongo Phakopsora pachyrhizi, causante de la roya asiática.

La producción a gran escala de alimentos de origen animal,
aunado a determinadas condiciones de las granjas, ya sea en el tratamiento de los residuos o la calidad del aire son factores que contribuyen al surgimiento de nuevas cepas de virus y bacterias, causantes de varios tipos de influenza; entre ellos, el nuevo tipo de Influenza A (H1N1) detectada por vez primera en abril de 2009 en el Distrito Federal, pandemia que obligó a las autoridades mexicanas a decretar el estado de emergencia.

El aceite de argan (Argania spinosa) que se fabrica con la semilla de un árbol endémico de las regiones semidesérticas de Marruecos, resulta ser el más caro del mundo. En la actualidad, los bosques de argania cubren una extensión aproximada de 800 mil hectáreas; sin embargo, más de la mitad del área ha sido deforestada, especialmente para fabricar carbón y leña con la madera de la argania, para abrir tierras agrícolas y para la construcción de asentamientos humanos.

Esta es la pregunta que se han hecho los científicos, desde el momento en que la bacteria salmonela, cultivada a bordo del transbordador espacial regresó a la Tierra, mostrando entre 3 y 7 veces más virulencia que sus contrapartes cultivadas en Tierra bajo idénticas condiciones. La investigación en torno a este fenómeno, ha llevado a indagar las causas y a descubrir medidas de protección para los astronautas y tratamientos para los terrícolas contra la intoxicación por alimentos con salmonela, y contra otras enfermedades.

El pasante de Química Francisco Álvarez Correa, el Dr. Cecilio Álvarez Toledano y la Dra. Ma. Andrea Trejo Márquez, de la Facultad de Química de la UNAM obtuvieron el pasado mes de abril el Premio Nacional de Tecnología de Alimentos 2009 que fuera instituido por la empresa Coca-cola hace 33 años y que ahora cuenta con el respaldo de CONACYT por el proyecto y desarrollo de nuevas tecnologías para la obtención de aceite de semilla de mango de las variedades Kent y Keitt.