Notas de aceite

En el reciente informe “Omega Fatty Acids: Trends in
the Worldwide Food and Beverage Markets” (Ácidos
grasos Omega: Tendencias en el mercado mundial de
alimentos y bebidas), importante investigación en mercados
publicada por Packaged Facts se estima que el
mercado global para los ácidos grasos omega aumentó
36 por ciento de 2007 a 2008.

A fin de prolongar la vida de anaquel de los alimentos, generalmente los aceites naturales se hidrogenan con la desventaja de que producen ácidos grasos trans, y que a su vez, tienen un efecto adverso para la salud porque aumentan los niveles de colesterol de baja densidad y con ello, hay mayor riesgo de contraer enfermedades coronarias. En fechas recientes, un equipo de químicos de UC Riverside ha diseñado un catalizador que permite la hidrogenación de aceites con una mínima producción de ácidos grasos trans.

Erradicar el hambre en la Tierra es la meta y para lograrlo, es necesario incrementar la producción y la productividad agrícola en paralelo con inversiones para la investigación, cuidado del agua e infraestructura.

Hace unos cuantos años, el aguacate, de gran consumo en nuestro país, empezaba a conocerse en Estados Unidos y algunos países sudamericanos; en especial, en Argentina y Perú. Sin embargo, era un fruto casi desconocido en Europa y mucho más desconocido todavía en países asiáticos. Con el tiempo, gracias a las cualidades nutritivas del aguacate, empezó a ser un producto con un costo muy alto pero muy bien apreciado. Hoy en día, gracias a la promoción de este cultivo en México, el aguacate se ha transformado en un producto de gran consumo mundial y el aceite tiene un gran valor tanto para cocinar y condimentar como para la elaboración de cosméticos y otros productos alimenticios.

El pasado mes de junio, la televisión norteamericana inició la etapa de la imagen digital, un preámbulo a la digitalización de la información y el conocimiento, tal y como fue informado por John Van Oudenaren, Director de la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) con el próximo lanzamiento de la reposición digital de muchos de los documentos más importantes de la historia mundial que incluyen mapas, fotografías, manuscritos, textos y otros documentos culturales que estarán disponibles en la Internet.