Hace unos cuantos años, el aguacate, de gran consumo en nuestro país, empezaba a conocerse en Estados Unidos y algunos países sudamericanos; en especial, en Argentina y Perú. Sin embargo, era un fruto casi desconocido en Europa y mucho más desconocido todavía en países asiáticos. Con el tiempo, gracias a las cualidades nutritivas del aguacate, empezó a ser un producto con un costo muy alto pero muy bien apreciado. Hoy en día, gracias a la promoción de este cultivo en México, el aguacate se ha transformado en un producto de gran consumo mundial y el aceite tiene un gran valor tanto para cocinar y condimentar como para la elaboración de cosméticos y otros productos alimenticios.

Generalmente, comemos aguacate en guacamole o en rebanadas para una ensalada con jitomate y semillas de ajonjolí. En las costas mexicanas, el aguacate es un habitual complemento para pescados y mariscos. Y, en los últimos años, la cocina japonesa y coreana ha adoptado el aguacate como un ingrediente fundamental. En México, los restaurantes japoneses suelen preparar sushi con aguacate. A continuación presentamos la siguiente receta, que hemos titulado muy a la mexicana “Tortitas de aguacate estilo japonés” y que estamos seguros, cuando la preparen, va a ser la delicia de los comensales.

Tortitas de aguacate tipo japonés en el platón. Adórnelas con tiritas de betabel, un trocito de limón y panecillos tostados.

Ingredientes:
(cuatro porciones)
1 aguacate mediano.
1/3 taza de harina de trigo.
2 cucharadas de harina de soya.
1 diente pequeño de ajo.
2 huevos enteros.
aceite vegetal.
Tiritas de betabel cocido para adornar el platillo.
Panecillos tostados
Un trocito de limón

Procedimiento:
(10 minutos)
1. Pele y parta el aguacate en forma de gajos.
2. Mezcle y bata con un tenedor o batidora de mano: 1/2
taza de agua, 1/2 taza de harina de trigo, 2 cucharadas
de harina de soya y el ajo molido.
3. Agregue los huevos y siga batiendo hasta formar una
pasta suave.
4. Caliente el sartén con un poco de aceite vegetal.
5. Envuelva las rebanadas de aguacate en la pasta y
colóquelas en el sartén. Cueza las tortitas por ambos
lados hasta que adquieran un color café claro.
6. Coloque las tortitas en un platón y adórnelo con tiritas
de betabel y tostaditas de pan.

Fuentes:
Avoro Avocado Cooking Oil (Internet), y www.mangchi.com/recipe/avocado-appetizer