Tecnología
Categoría: Tecnología
Respuesta de la soya y el trigo al cambio climático
Se pronostica que para los próximos 40 años la emisión de gases invernadero aumentará en forma alarmante, siendo el bióxido de carbono (CO2) el gas predominante. A la luz del cambio en el medio ambiente, los científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos con sede en Urbana, Illinois, y en Raleigh, North Carolina, están tratando de determinar los efectos del incremento de los gases invernadero, en especial del CO2 y el ozono, en la soya y el trigo, dos de los cultivos más importantes del mundo entero.
Jun 23, 2010, 11:01
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Aceite Diacilglicerol ¿Saludable o solamente un mito?
En los diacilgliceroles (DAG) dos de los grupos oxidrilo están esterificados con ácidos grasos (AG). Los DAG pueden existir en tres formas estereoquímicas:sn-1- ,2-DAG, sn-1,3-DAG, y sn-2,3-DAG. Las estructuras de varias isoformas de DAG se muestran en la Figura 1.
Figura 1. Estructuras de varias isoformas de diacilgliceroles (DAG).
Jun 22, 2010, 11:26
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Biocombustibles con caña de azúcar y oleaginosas.
Alumnos de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)
Presentaron un innovador proyecto para producción de biocombustibles a partir de fuentes renovables, y por ello recibieron el apoyo de la Fundación Produce Puebla que les ha permitido continuar con los estudios y esperan presentar resultados al sector industrial a más tardar en agosto de este año.
May 25, 2009, 12:05
Categoría: Tecnología
Control de calidad de aceites y mantecas de freído.
Se describe el proceso de freído como uno de los métodos más importantes de preparación de alimentos a nivel doméstico, institucional e industrial. Se describen las principales reacciones químicas que tienen lugar en el proceso entre el medio de freído (aceite o manteca) y el alimento y los principales compuestos químicos que se producen y se mencionan las características para considerarlo degradado y descartarlo para seguirlo usando en el freído.
Feb 10, 2009, 07:50
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Recientes desarrollos y tendencias en el procesamiento de grasas y aceites.
La tecnología para procesar grasas y aceites se mantiene fundamentalmente igual desde hace más de diez años, de tal manera que el único factor relevante es el enfoque hacia el biodiesel. Los subsidios y el rápido incremento en la demanda de este combustible, derivado de aceites y grasas al menos parcialmente refinados, con toda seguridad dará impulso a nuevas investigaciones orientadas hacia el desarrollo de procesos más eficientes.
Nov 24, 2008, 08:12