Felicitación, lista de ganadores
La calidad de los productos oleicos que fabrican las empresas mexicanas es uno de los factores fundamentales para mejorar la posición de la industria y su competitividad frente a los retos globales; por ello, estos argumentos constituyen uno de los principales objetivos del Programa de Certificación de Calidad que este año cumple ya 11 años de haberse instituido y, desde entonces, ha entrado en una dinámica muy interesante: Del reconocimiento de estándares propios de un laboratorio a la elaboración de estándares para una empresa en particular. De la aprobación de normas y métodos de análisis a nivel nacional e internacional, a la especialización y el reconocimiento de químicos, empresas e instituciones de prestigio, que dan cuenta de la enorme dificultad que significa obtener los mejores resultados de análisis físico-químico para la fabricación de productos oleicos con la mejor de las calidades posibles. Avances y dinámicas que llevan a reconocer la necesidad de utilizar métodos y metodologías de vanguardia que avanzan y cambian conforme aumenta en todo el mundo la diversidad de los productos oleicos y a la importancia de comparar los resultados entre laboratorios.

Las hortalizas se pueden freír en abundante aceite o por inmersión, en poco aceite o pueden freírse a la vez que se remueven. También se fríen como parte de otro proceso de cocción: cuando se prepara una cacerola. Las verduras que vayan a freírse han de cortarse en trozos para que no se quemen por fuera antes de cocerse por dentro. He aquí algunos consejos prácticos para freír hortalizas en pequeños restaurantes y en el hogar.