Notas de aceite
Para el 2011 Estados Unidos podrá vender más de 7000 millones de dólares en alimentos ricos en Omega-3
PorOct 31, 2007, 17:58
El mercado detallista de alimentos y bebidas enriquecidos con ácidos grasos omega-3 podrá alcanzar en Estados unidos en total mayor a los 7,000 millones de dólares en 2011, de acuerdo con el reporte publicado por Packaged Facts, empresa especializada en mercadotecnia.
“Los ácidos grasos omega-3 y el mercado de bebidas y alimentos en Estados unidos” (172 páginas US$2500) identifica materias primas y proveedores de omega-3, tendencia de oferta y demanda por categorías de productos; observadores del consumo de productos enriquecidos con ácidos grasos omega-3; y qué es lo que se espera para el futuro de los negocios y fabricantes de productos enriquecidos con omega-3. También examina las diferencias entre ácido alfa-linoléico (ALA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico(EPA).
Los ingredientes omega-3 están manufacturados con tecnología que utiliza la deodorización y ocultan el sabor y el olor a pescado en los omega-3, o bien están derivados de materias primas de origen vegetal. En vista de que la gran mayoría de los nuevos productos omega-3 tienen un sabor neutro y olor característico, se han incorporado cada vez con mayor frecuencia a una enorme variedad de bebidas y alimentos.
El reporte también incluye una discusión cualitativa de varios ingredientes omega-3 disponibles en las formulaciones de alimentos y que incluyen una revisión de las agencias comercializadoras de este tipo de ingredientes. No incluye suplementos dietéticos y fórmulas para niños pequeños, mientras que ambos están regulados de manera muy diferente a las bebidas y los alimentos.
La discusión se centra, en especial en el tamaño del mercado, y en bebidas y alimentos especialmente formulados con ácidos grasos omega-3, como el aceite de colza, las semillas de cereza, lino, mostaza, salmón y nueces no están dentro de los objetivos de este reporte. La excepción a la norma está en el huevo, que por naturaleza contiene ácido graso omega-3, sin embargo, los productores de huevo, en forma por demás agresiva, desde hace unos años están alimentando a las gallinas con alimentos ricos en omega-3. Entonces, este huevo enriquecido se incluye en el reporte con objeto de tener un punto de discusión cualitativa del proceso. (Lipid Technology, mayo 2007)