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Categoría: Salud y nutrición

¿Los aceites y las grasas dejaron de ser los villanos de la obesidad?

La obesidad es en la actualidad un problema muy complejo que se ha extendido con efectos negativos en ciertos sectores de la población tanto en países ricos como en vías de desarrollo. Se calcula que más del 30% de la población mexicana tiene sobrepeso y obesidad. ¿Resultado de la urbanización y la modernidad tecnológica? ¿Son las grasas las responsables de este trastorno, considerado un problema social?
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Nov 8, 2007, 14:08

Categoría: Revista ANIAME » 2006 » Revista 53

Índice Revista 53

Índice

  • Mensaje del presidente
    • Estrategia o incertidumbre
  • Tecnología 
    • Arcillas para blanqueo desgastadas: Revisión de prácticas de manejo y reciclaje. 
    • Rancidez: una característica indeseable en los alimentos
    • Canola y uso sustentable del agua subterranea en el estado de Querétaro.
  • Economía 
    • Cancelación de la Ronda Doha por cerrazón frente a los subsidios agrícolas. 
    • Vivimos una frágil época entre terrorismo, guerra y auge económico. 
    • Riezgo Ambiental, sanción discrecional.
  •  Nutrición y salud 
    • ¿Como percibimos el sabor de los aceites y las grasas? 
    • Promoverán la gastronomía mexicana 
    • Las microalgas marinas son importante fuente para la obtención de ácidos grasos de cadena larga. 
    • Aceites de krill del Pacífico para neutracéuticos.
  •  Notas de aceite 
    • Biocombustible y ganadería. 
    • Hongos devorados de plásticos duros. 
    • Petroleo VS oleaginosas ¿Que tan biodegradables pueden ser los plásticos fabricados con oleaginosas?
    • Activa participación de la industria aceitera en la Expo-restaurantes 2006. 
    • Alimentos libres de Ácidos Trans. 
    • ¿Alimentos funcionales
  • Cultura 
    • Aceite y Óleo: uso profano y ritual en la biblia de Jerusalén.
  • Datos Técnicos 
    • Medición de la pérdida en el proceso de refinación química.
    • Contenido de sólidos (SFC) de mezclas interesterificadas de aceites vegetales con aceite de soya totalmente hidrogenado.
    • Medición de la eficiencia del proceso de refinación química.
    • Fórmulas químicas de fosfolípidos
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Nov 8, 2007, 12:55

Categoría: Revista ANIAME » 2007 » Revista 55

Índice Revista 55

Índice

  • Mensaje del presidente:
    • El dilema de los bioenergéticos
  • Economía
    • Los biocombustibles de oleaginosas, lejos de ser la solución
  • Tecnología
    • Los motores si pueden comer grasas saturadas.
    • Integran es Estados Unidos la producción de carne y etanól
    • El desarrollo de bioenergéticos en México podría ser un espejismo
  • Calidad
    • Análisis de Ácidos grasos trans
    • VIII Programa de certificación de calidad 2006
  • Nutrición y salud
    • Pantagruel y Sancho Panza ¿Adictos a la comida o símplemente glotones?
    • La alimentación de las gallinas influye en la composíción de los nutrientes del huevo
  • Libros
    • El rendimiento de la soya de temporal en Chiapas supera por mucho el promedio nacional
  • Notas de Aceite
    • Reducen ácidos grasos trans en centros de diversión para niños
  • Cultura
    • La cocina en las minas del norte de México
  • Datos técnicos
    • Composición de ácidos grasos de aceites y grasas seleccionadas (1)
    • Composición de ácidos grasos de aceites y grasas seleccionadas (2)
  • Apéndice
    • Las últimas tecnologías en el procesamiento de aceites vegetales como materias primas para aceites comestibles y biocombustibles
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Nov 8, 2007, 12:54

Categoría: Revista ANIAME » 2007 » Revista 54

Índice Revista 54

Índice

  • Mensaje del presidente:
    • Restaurar el sendero del progreso democrático
  • Reportaje
    • Semillas oleaginosas, aceites y pastas protéicas
  • Tecnología
    • Micotoxinas: un factor de riesgo para la seguridad alimenticia
    • El biodiesel desde la perspectiva de los alimentos
    • Revisión de las estrategias para la eliminación de ácidos grasos trans en la industria de alimentos.
  • Economía
    • Las reformas a los subsidios continúan estancados
    • Edmund S. Phelps - Premio Nobel de Economía 2006
  • Nutrición y salud
    • Huevo enrquecido con Omega-3
    • ¿Aceites y grasas funcionales? ¿Nutraceúticos?
  • Notas de aceite
    • El día mundial de la alimentación recordó que más de 850 millones de habitantes sufren hambre o desnutrición
  • Cultura
    • Buñuelos en Navidad
  • Datos técnicos
    • Problemas típicos en neutralización(1)
    • Problemas típicos en neutralización(2)
    • ¿Que es el aceite de Soya?
    • Halogenación
    • Ácidos grasos trans en alimentos
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Nov 8, 2007, 12:54

Categoría: Revista ANIAME » 2007 » Revista 56

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Nov 8, 2007, 12:53

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