Libros
Teaching Innovations in Lipid Science
Por Randall J. WeselakeMay 5, 2008, 14:25
Innovaciones en la investigación científica de lípidos
Randall J. Weselake (Editor)
Teaching Innovations in Lipid Science
AOCS, 2008.
La teoría, estrategias, prácticas y experimentos muy novedosos alrededor del tema principal del libro: Teaching Innovations in Lipid Science coloca la educación de los lípidos en un rango especial que abarca todos los niveles: desde personas que inician el conocimiento de los lípidos, estudiantes a punto de graduarse, profesores e investigadores. Este libro contiene importantes contribuciones de destacados especialistas de muchos países del mundo, quienes descubren algunos métodos y técnicas diseñadas especialmente para crear nuevos cursos de enseñanza y práctica en lípidos, modificar y enriquecer los planes de estudio ya existentes, y es una buena base para desarrollar nuevas estrategias para la instrucción, práctica e innovación científica en lípidos.
El libro dividido en dos secciones: la primera está enfocada hacia las estrategias de enseñanza y comentarios de algunas de las barreras que la investigación científica de los lípidos impone a los especialistas; sobretodo cuando es necesario transmitir información precisa. Esta sección hace énfasis en el desarrollo y puesta en marcha de programas creativos de interés común para la investigación científica de los lípidos y presenta aproximaciones para la solución de nuevos problemas. Se analizan las estrategias necesarias para la evaluación y formación de estudiantes independientes en esta rama científica y explica la forma más conveniente para la elaboración de “simple cards” para la enseñanza del proceso de semillas oleaginosas y cereales. La sección también proporciona datos importantes sobre biotecnología y mejoramiento de los cultivos, así como de la bioquímica de las proteínas de los cultivos de oleaginosas, incluyendo ideas que explican los procesos de la ciencia del DNA y biotecnología de los cultivos.
La segunda sección empieza con demostraciones simples de las propiedades
físicas de los lípidos básicos para los estudiantes de
escuelas media y superior. Sigue con experimentos más complejos o análisis
de lípidos en aceites que contienen los alimentos, plasma y leche utilizando
equipos de cromatografía simple, cromatografía de gas y cromatografía
líquida de alto desempeño. En esta sección hay información
sobre las enzimas más apropiadas para elaborar las pruebas con diferentes
ejercicios que pueden trasladarse del curso teórico a las pruebas en
el laboratorio empezando con métodos cromatográficos para el
análisis de lípidos. El capitulo final presenta una sección
de teoría y de experimentos para el estudio del metabolismo de lípidos
en las células del citoplasma (plastid) de las plantas que contienen
pigmentos o almidón o aceite o proteínas, con descripción
y preparación de técnicas y métodos para estudiar los
metabolitos y las diferentes rutas para el análisis de estos componentes
celulares de las plantas y de algunos animales.
Teaching Innovations in Lipid Science es el resultado de las ponencias que
se presentaron en el Congreso Anual de la AOCS 2003 sobre las estrategas más
innovadoras de la investigación científica de los lípidos
y que se estén enseñando en muchas escuelas de nivel medio y
superior. Abarca métodos de enseñanza y estrategas para incrementar
la destreza de los profesionales en ciencias de los lípidos. Este libro
proporciona datos que abarcan muchas ramas de la ciencia de los lípidos;
ya sea la agricultura, biotecnología, nutrición, y salud. El
libro esta integrado por artículos de varios especialistas de todo el
mundo en esta rama de la ciencia quienes presentan los avances más recientes
en el proceso y tecnologías de lípidos con ejercicios de laboratorio
así como ideas para que los estudiantes empiecen a desarrollar investigación
científica en lípidos de forma independiente.
Contenido:
Parte I. Estrategias para la enseñanza de la investigación científica
de lípidos para el público, los estudiantes y los profesores.
• Educación al público acerca de los lípidos
• Grasos, genes y alimentos: Uso de lípidos como herramienta para
educación científica y orientación al público.
• Asesorías y programas relacionados con diferentes estrategias
para involucrar a los estudiantes a desarrollar nuevos métodos científicos
en el áreade las grasas y los aceites.
• Estrategias para la formación de estudiantes independientes
en la investigación científica de lípidos.
• Uso de "sample cards" para la enseñanza del proceso
y análisis de semillas oleaginosas y cereales.
• Biotecnología y mejoramiento de cultivos en agricultura.
• Hacia la comprensión de la bioquímica de "isoprenoides" Parte
II. Demostración y experimentos en la investigación científica
de los lípidos.
• ¿Qué es una papa frita?
• Aceites y grasas: demostraciones simples de sus propiedades y
usos.
• Enseñanza de la relación entre la composición
de los lípidos y la calidad nutricional.
• Cromatógrafos de gas-líquido con alta temperatura. Ejercicios
para los estudiantes.
• Análisis de grasas en la leche entera.
• "Plastids" como modelo de un sistema de enseñanza
del metabolismo de lípidos en las plantas.
Mayores informes. AOCS Press. [email protected] / [email protected]