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Libros

Practical Guide to Vegetable Oil Processing

Por
Nov 6, 2007, 15:43

Practical Guide to Vegetable Oil Processing
Monoj K. Gupta
AOCS Press, 2007
Esta guía práctica describe en forma sencilla y comprensible todas las etapas de producción de los aceites vegetales comestibles, e incluye sistemas de control en procesos críticos, su significado, rangos de control más apropiados y localización, restauración y reparación de fallas en los equipos, después que han ocurrido. Este libro el más apropiado para las personas que trabajan en plantas de producción de aceites vegetales, así como para los fabricantes de equipo especializado. Analiza los diferentes procesos y funciones de los equipos, además de toda clase de necesidades para operar y seguir las normas de mantenimiento del equipo y la planta en forma óptima.

Contenido: Química básica de los aceites; Recepción y almacenamiento de aceite crudo. Desgomado y pre-tratamiento del aceite crudo, Refinación; Pre-blanqueo, Modificación de contenido de sólidos; Hidrogenación, interesterificación, Fracción en frío; y Mezclas; Post-blanqueo, Winterización, Formulación de bases para margarinas y grasas vegetales.

Mr. Manoj K. Guptta, reside en Lundy, Richardson, TX, es consultor internacional en fabricación de aceites vegetales, comestibles, miembro distinguido de la American Oil Chemist Society, Experto en procesos de fabricación de aceites vegetales comestibles, frituras y otras aplicaciones. Mr. Gupta ha trabajado como experto en la explicación de incendios en plantas y restaurantes que utilizan aceites vegetales.

Entre sus múltiples publicaciones destaca su libro: Frying Technology and Practices (2004).

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