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Libros

Aceites especiales Omega-3 de cadena larga

Por ANIAME
Nov 6, 2007, 16:31

Acuacultura en Noruega. Producción y comercialización de recursos marinos para obtención de ácidos grasos Omega-3. (Foto:www.sintef.no)
Harlad Breivik, investigador del Centro Biomarino Neperdo, localizado en Porsgrunn, Noruega ha publicado recientemente este libro de aceites especiales de cadena larga Omega-3. A diferencia de otros libros sobre el mismo tema, este libro no está enfocado hacia la nutrición, sino que analiza muchos otros aspectos: recursos, producción, análisis, normatividad y comercialización. Libro dirigido a todos aquellos investigadores, especialistas en desarrollo de nuevos productos, fabricantes y comercializadores de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos con alto contenido de Omega-3 de cadena larga. La información se centra en la descripción y análisis de los ácidos grasos de cadena larga (de C2O y mayores), y en menor medida a los ácidos grasos alfa-linoleico. Los "aceites de pescado" y los aceites Omega-3 provienen también de la fermentación microbiana, de microalgas, de phitoplankton y de otros organismos marinos como el krill. Además, en los últimos años se ha incrementado el interés por el desarrollo de plantas que tengan la cualidad de sintetizar ácidos grasos Omega-3 de cadena larga, con el objeto de cultivar plantas oleaginosas con alto contenido de EPA y DHA.

  • Long-Chain Omega-3 Speciality Oils, desarrolla los siguientes capítulos:
    • Introducción a los ácidos grasos omega-3 (Por Frank D. Gunestone)
    • Recursos marinos (Peter D. Nichols)
    • Aceites microbiales: producción, proceso y mercados especiales para ácidos grasos polinisaturados de cadena larga omega-3 (James P. Wynn Colin Ratledge)
    • Procesamiento de aceites marinos (Anthony P. Bimbo)
    • Concentrados (Harald Breivik)
    • Procesamiento de aceites especiales omega-3 enzimáticos (Xuebing Xu, Aran H-Kittikun y Hang Zhang)
    • Aplicación en productos alimenticios (Reto Muggli)
    • Optimización de la estabilidad oxidativa de alimentos enriquecidos con Omega-3(Charlotte Jacobsen and Nina Skall Nielsen)
    • Análisis de aceites y concentrados (Jonathan M. Curtis)
    • Regulación de aceite de pescado y ácidos grasos Omega-3 en la Unión Europea)
    • Mercados para los aceites de pescado y concentrados de aceite de pescado (Baldur Hjaltason y Gudmundur G. Haraldsson)

Es posible obtener una copia en PDF del prefacio, tabla de contenido y lista de colaboraciones desde el sitio web, junto con un folleto y catálogo de los libros publicados por Oily Press. http://www.pjbarnes.co.uk/op/books.htm

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