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» Nota Hechos AM sobre la eliminación arancelaria a los aceites comestibles.

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Revista ANIAME
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Mensajes del presidente
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Cultura
» Ingredientes exóticos de México para la ‘haute cuisine francaise’ en tiempos de la Independencia
» David Attenborough, Premio Príncipe de Asturias 2009 de Ciencias Sociales
» Los aceites y las grasas en la repostería‘Kitsch’

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Entrevistas
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Datos Técnicos
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Esquema del proceso de aceites comestibles
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Apéndice
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Calidad
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Categoría: Revista ANIAME » 2008 » Revista 60

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Ago 20, 2008, 11:59

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Índice Revista 60

  Índice

• Mensaje del presidente
  • Crisis alimentaria mundial: Oportunidad para fortalecer la cadena agroindustrial de aceites, grasas y proteínas.
• Economía
  • Hacia una mayor producción de soya, canola y cártamo y una menor dependencia alimentaria del extranjero.
  • Un plan de 10 medidas del Banco Mundial para enfrentar la crisis alimentaria.
  • Roma: Piden desalentar el subsidio y la producción de biocombustibles.
• Tecnología
  • Ácidos grasos de cadena media: función nutricional y aplicación en aceites para cocinar.
• Medio ambiente
  • ¡Fuego en el sartén!
• Nutrición y salud
  • Según encuesta, la falta de voluntad es el factor clave del aumento de la obesidad entre los mexicanos.
  • La cuenta de calorías no es una tarea fácil.
• Commodities
  • Mercados de Granos para el Mundo.
• Notas de aceite
  • ¿Entendemos los mexicanos la información nutrimental de las etiquetas?
  • Argentina lanza al mercado nueva variedad de canola.
  • Eliminación del verde en la semilla de canola.
  • Las plantas sometidas a estrés producen más químicos de protección.
• Libros
  • Sembrar hoy para cosechar mañana.
  • Salud y nutrición: énfasis en omega-3.
  • Tecnología y aplicaciones de los fosfolípidos.
  • Ética de los alimentos.
• Cultura
  • Gastronomía molecular.
• Datos técnicos
  • Producción de mayonesas.
  • Esterificación e Interesterificación.
  • Dispersor de nitrógeno (SPARGER).
  • Cuándo hay que descartar un aceite o grasa para freído.
• Apéndice
  • La roya asiática de la soya: una nueva amenaza fitosanitaria.

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